Блинчики с начинкой из отварного мяса и риса

Порций: 20 шт.
Время готовки: 45 мин.
Калорийность: 234 ккал
Кухня: русская

admin

Блины с мясом и рисом — на мой взгляд, совершенно шикарная закуска. Чашка говяжьего бульона с парочкой таких блинчиков — вот вам готов обед, ужин или завтрак, если вы любите сытные завтраки. Я обожаю их с чашкой сладкого кофе, крепкий чёрный кофе и фаршированные блинчики заменят мне даже десерт.

Блины с мясом и рисом готовятся не сложно, хотя придётся немного повозиться, но это даже в удовольствие. После варки бульона всегда остаётся отварное мясо, которое хорошо использовать, начинив им блины. Ещё одно преимущество этого блюда — то, что их можно наготовить много за раз, даже если у вас небольшой кусочек мяса. Просто добавьте больше риса и лука.

Зато потом пару дней вы можете вообще не думать о готовке. Когда я готовлю эти блинчики с мясом и рисом, у нас едят их на завтрак, обед и ужин. Свернув блины с начинкой из мяса и риса, можно хранить их в холодильнике пару дней, а перед подачей обжарить на масле до золотистой корочки.

А если вы готовите их достаточно много (как я обычно делаю), просто часть фаршированных блинов положите в пакет и заморозьте. Таким образом, у вас всегда будут свежие фаршированные блинчики, когда вам нужно будет быстро приготовить еду.

Чтобы приготовить блины с рисом и мясом, понадобится:

20 готовых тонких блинов;
кусок отварной говядины (примерно 800 г сырого мяса на кости);
1 большая луковица;
1/2 стакана рисовой крупы;
1 ст. ложка подсолнечного масла;
перец чёрный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
сливочное масло для жарки.

Готовим по шагам:

Подготовьте все ингредиенты: я использовала отварную говяжью рульку, оставшуюся от варки говяжьего бульона. Здесь я не буду останавливаться на жарке блинов, вы можете использовать любой свой любимый рецепт, который даёт вам тонкие и гибкие блины для начинки.

Начните с варки риса: наполните небольшую кастрюлю водой, добавьте соль и доведите до кипения; добавьте рис и варите его на медленном огне, время от времени помешивая, до мягкости (но не переваривайте). Когда рис будет готов, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода и рис остыл.

Пока готовится крупа, очистите и нарежьте лук; разогрейте сковороду со столовой ложкой подсолнечного масла, добавьте нарезанный лук и обжарьте на умеренном огне до румяного цвета.

Возьмите кусок отварного мяса, снимите мякоть с кости, удалите жир, твёрдые части (вены, сухожилия и т. д.), если они есть; затем измельчить мясо в мясорубке (или кухонном комбайне, или блендере). Выложите его в большую миску.

Добавьте обжаренный лук.

Сюда же выложите приготовленный остывший рис.

Приправьте солью и молотым чёрным перцем по вкусу, после чего перемешайте.

Переходим к сворачиванию блинчиков с готовой рисово-мясной начинкой. Используйте 1 столовую ложку мясной смеси на каждый блинчик. Ниже на фото показаны все этапы сворачивания блинов с мясом и рисом внутри.

Фаршированный блинчик готов! Повторите эти же действия со всеми подготовленными блинами, которые у вас есть (или пока закончится начинка).

На этом этапе вы можете разделить готовые блины с мясной начинкой: часть из них отправьте в морозилку, а часть подготовьте к подаче, обжарив их на сливочном масле.

Для этого разогрейте сковороду на умеренном огне, добавьте немного сливочного масла и порцию блинов с начинкой, обжарьте их с одной стороны до румяной корочки.