Чебуреки с мясом или сыром из теста на кипятке

Порций: 8 шт.
Время готовки: 1 час
Калорийность: 246 ккал
Кухня: армянская

admin

Хрустящие чебуреки — рецепт, который я давно хотела приготовить. Хрустящее пузырчатое тесто, сочная мясная начинка— ммм... Чебуреки очень аппетитного вида продаются недалеко от моего дома. Но, во-первых, я не люблю есть на улице, особенно такие жирные «пирожки», а во-вторых, я не доверяю магазинным жареным продуктам.

Я уверена, что масло для жарки там применяют самого низкого качества и к тому же, пережаривают его неоднократно. В результате получается самый жуткий из возможных канцерогенов. Так что если вы любите чебуреки или жареные пирожки — лучше приготовить их самостоятельно.

Чебуреки с мясом в домашних условиях получатся ничем не хуже, а может, и лучше, ведь мясо для начинки вы выберете сами и лучшего качества. И уж точно пожарите тесто по всем правилам. Так что приглашаю вас приготовить это потрясающе вкусное блюдо так, чтобы оно принесло только сытость и удовольствие без малейшего вреда.

Образцовый чебурек готовится с мясным фаршем, он очень вкусный, хрустящий сверху, сочный внутри, много начинки, не слишком много теста и т. д. Но кроме мяса готовят чебуреки и с другими начинками. Мне очень понравился вариант с солёной брынзой. Это своего рода быстрые лепешки с начинкой на сковороде, которые, я думаю, стоит попробовать. На следующий день они будут менее хрустящими, но все равно вкусными и нежными.

Чтобы приготовить хрустящие чебуреки , понадобится:

200 мл воды;
30 мл растительного масло для теста;
0,5 ч. ложки соли;
1 яйцо;
300 г белой муки;
500 г фарша;
1 луковица;
1 ч. ложка соли для фарша;
0,25 ч. ложки молотого чёрного перца;
300 г сыра фета;
200 мл растительного масла для жарки.

Готовим по шагам:

Смешайте в кастрюле 200 мл воды, 30 мл масла и 0,5 ч. л. соли. Поставьте на огонь и варите, пока не начнет кипеть.

Перелейте эту смесь в миску среднего размера, в которой вы будете замешивать тесто.

Добавьте 150 г муки, хорошо перемешайте ложкой и дайте остыть в течение 5 минут.

После этого добавьте в эту смесь 1 яйцо, перемешайте.

Вмешайте оставшуюся муку и начните сначала месить тесто лопаткой, так как оно может быть немного горячим.

Затем вымешивая руками сделайте его мягким и гладким.

Накройте этот большой шар теста полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на 10 минут.

После этого еще немного разомните тесто, затем разрежьте на 8 равных частей.

Сформируйте из каждого кусочка шар, разложите их на тарелке и накройте полиэтиленовой пленкой.

Дайте постоять 10 минут, пока не приготовите начинку.

Для мясной начинки – мясной фарш (кому какой больше нравится) соедините с 1 мелко нарезанной луковицей, 0,5 стакана холодной воды, 1 ч. ложкой соли (без горки) и 1/4 ч. ложки молотого черного перца.

Возьмите каждый шарик теста, аккуратно прижмите его пальцами и посыпьте мукой.

С помощью скалки раскатайте тесто в тонкий пласт диаметром около 20 см.

На одну половину круга выложите около 2-3 ст. ложки начинки из мясного фарша.

Сложите круг пополам, накрыв мясо второй (свободной) половиной теста и плотно прижмите края пальцами или вилкой.

После того, как вы приготовите первые 2 чебурека, хорошо разогрейте на среднем огне в сковороде 3—4 столовые ложки масла и положите заготовки на сковороду для жарки.

Огонь должен быть средним, чтобы чебуреки могли хорошо пропечься. Огонь тоже не должен быть слишком слабым, если вы не хотите, чтобы тесто впитало слишком много масла, а чебуреки получились слишком жирными.

Обжаривайте до красивой румяной корочки с обеих сторон.

Пока на сковороде готовятся первые 2 чебурека, приготовьте следующие 2. Так процесс пройдет быстро и гладко, без лишних перерывов.

Когда они будут готовы, сложите чебуреки друг на друга с кухонной бумагой на тарелке и между ними. Кухонная бумага впитает лишний жир.

Для сырного чебурека процесс такой же, только вместо мяса на одну половину круга кладется сыр. Раскрошите немного соленого сыра руками. Вы можете регулировать количество, сделав больше или меньше начинки.

Конечно, лучше всего чебуреки подавать горячими, но есть их можно и позже, разогрев в микроволновке или на сковородке. Впрочем, даже в холодном виде они остаются нежными и вкусными.
Приятного аппетита!