Жареные котлеты из говяжьего фарша с кабачком

Порций: 14—16 шт.
Время готовки: 45 мин.
Калорийность: 189 ккал
Кухня: украинская

admin

Котлеты с кабачком и фаршем — блюдо традиционное для кабачкового сезона. Это нечто среднее между мясными котлетами и кабачковыми оладьями, так сказать. Для тех случаев, когда вы хотите съесть немного мяса, но также хотите добавить овощи.

Добавление в мясной фарш тертого кабачка — летний способ сделать мягкими котлеты из говядины. Они получаются очень нежными и сочными. Отлично сочетаются с картофельным пюре или гарнирами из каш. Они хорошо подойдут к булочкам, однако будут слишком мягкими для приготовления на гриле, поэтому их лучше просто обжарить на сковороде, как описано в рецепте.

Я готовила их из говяжьего фарша, но, думаю, курица, индейка или мясное ассорти (что вам больше нравится) подойдут не хуже.

Чтобы приготовить котлеты с кабачком и фаршем, понадобится:

500 г говяжьего фарша;
1 кабачок (500 г);
1 маленькая луковица (или 1/2 луковицы побольше);
2 яйца;
3 ст. ложки манной крупы;
соль, черный перец — по вкусу;
панировочные сухари или мука — для обсыпки;
растительное масло — для жарки.

Готовим по шагам:

Подготовьте ингредиенты, если кабачок перезрелый, с него может потребоваться снять кожицу и удалить семена, с молодых — не нужно.

В большой миске натрите кабачок на средней терке, щедро посолите, немного перемешайте и отложите в сторону.

Через 10—15 минут аккуратно отожмите образовавшийся сок и выбросьте его (это можно сделать руками, как я, или через сито, или отжать на чистом кухонном полотенце).

Лук очистите и натрите на крупной терке (я использовала крупную терку, так проще, но можно измельчить его в кухонном комбайне или перекрутить в мясорубке вместе с мясом).

Добавьте в миску мясной фарш.

Также разбейте два яйца (рабивайте по одному в чашку, только затем выливая в миску — техника безопасности).

Приправьте черным перцем и солью, если необходимо (но не забудьте, что немного соли уже было добавлено вначале). Добавьте к фаршу манную крупу.

Все перемешайте и оставьте на 15—20 минут, чтобы манка набухла и вобрала лишнюю жидкость.

Разогрейте сковороду с маслом на умеренно сильном огне. Насыпьте в миску панировочные сухари (или муку). Набирайте по столовой ложке мясного фарша и сформируйте котлеты (перед формированием каждой смочите руки водой).