Пицца из кабачков на сковороде на завтрак и не только

Порций: 2–4
Время готовки: 40 мин.
Калорийность: 125 ккал
Кухня: итальянская

admin

Пицца из кабачков на сковороде — ещё один очень вкусный рецепт приготовления кабачков. Это блюдо подойдет не только для завтрака, но и для любого другого приема пищи в течение дня, вкусного, лёгкого и в то же время по-осеннему красивого.

На самом деле это очень простое и легкое в приготовлении блюдо, сделать пиццу на сковороде можно буквально за полчаса. Оно по праву ассоциируется со средиземноморской кухней, которая нам очень нравится. А поскольку кухни всего мира уже давно смешиваются, я очень рекомендую свой вариант пиццы с кабачками в средиземноморском стиле. Он состоит всего из нескольких ингредиентов, которые летом и осенью в изобилии доступны в садах и на прилавках.

Обратите внимание, что ингредиенты для начинки точно такие же, как и в популярном салате капрезе , поэтому рекомендуется в конце сбрызнуть тарелку хорошим оливковым маслом (если вы любите оливковое масло). Оно будет очень хорошо сочетаться со всем блюдом. Я дополнительно добавила свежие кусочки острого перца чили, но вместо него можно использовать какой-нибудь соус.

При этом на завтрак или ужин пиццы из кабачка должно хватить на 4 человека, а на обед это блюдо накормит двух человек.

Чтобы приготовить пиццу из кабачков на сковороде, понадобится:

800 г кабачков;
3 яйца;
3 зубчика чеснока;
1 ч. ложка прованских трав;
свежемолотый черный перец;
4 плоские ложки муки – полбяной или пшеничной;
1 ст. ложка масла растительного для жарки;
100-125 г моцареллы;
1 большой помидор или 2 средних, очищенных;
соль – по вкусу;
свежий базилик для подачи;
по желанию – кусочки острого перца.

Готовим по шагам:

Основа для пиццы:

Кабачки вымойте, отрежьте оба кончика и, не очищая от кожуры, натрите на крупной терке. Если у вас есть возможность – выбирайте достаточно молодые кабачки.

Добавьте в кабачки две большие щепотки соли, перемешайте и оставьте на 10 минут. За это время кабачки пустят сок.

Разбейте 3 яйца в другую большую миску. Не забудьте разбить их по одному в небольшую миску и только после проверки свежести добавьте в большую миску еще одно яйцо. Таким образом, вы легко избавитесь от несвежего яйца, не испортив при этом все блюдо.

Яйца взбейте со щепоткой соли.

К яйцам добавьте отжатые от лишнего сока кабачки. Также добавьте толченый чеснок, сушеные травы и большое количество свежемолотого черного перца.

Теперь добавьте в массу муку и еще раз перемешайте.

Дно большой сковороды (диаметр у меня 26 см) смажьте тонким слоем растительного или оливкового масла, а затем разогрейте жир. Вылейте тесто из кабачков на сковороду и равномерно распределите его, формируя блин.

Накройте сковороду крышкой и готовьте блин на среднем огне около 6 минут. Но следите за сковородой, ведь здесь многое зависит от мощности конфорки. Блин не должен подгореть, но и быть наполовину сырым и недожаренным тоже нельзя.

После того, как дно слегка подрумянится, накройте сковороду большой тарелкой, а затем переверните форму вверх дном – таким образом испеченный блин окажется на тарелке.

Затем переложите его на сковороду, ведь его нужно обжарить с другой стороны. Опять накройте сковороду крышкой, и жарьте, но теперь чуть короче, около 3 минут.

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты.

Начинка:

Нарежьте подсушенную моцареллу ломтиками. Большой, мясистый, созревший на солнце помидор (или два поменьше) ошпарьте и снимите кожицу, затем также нарежьте толстыми ломтиками. В идеале их должно быть столько же, сколько ломтиков моцареллы.

Выложите ломтики помидоров на жареный блин из кабачков, сверху положите ломтики моцареллы. Снова накройте сковороду крышкой и держите на слабом огне , пока сыр слегка не расплавится, т. е. еще 3-4 минуты.