Контент

Рататуй — вкуснейшее французское рагу с кабачками

Порций: 12
Время готовки: 30 мин.
Калорийность: 47 ккал  
Кухня: французская

Описание рецепта

Рататуй рецепт классический на сковороде
Рататуй — рецепт классический, превосходная классика Прованса, блюдо, приготовленное только из овощей. Рататуй с кабачками — идеальный рецепт для лета, один из моих самых любимых.

Мне очень нравится выстраивать вкус этого блюда, добавляя отдельные овощи один за другим и объединяя их в конце в одно идеально составленное блюдо. Рецепт очень подвижный.

Список ингредиентов в рататуе каждый раз немного меняется, в зависимости от овощей, которые у меня есть на данный момент. Иногда я опускаю картошку, иногда добавляю больше перцев, баклажанов или кабачков. Или, например, кладу больше или меньше того или иного овоща. Пропорции в этом блюде могут варьироваться.

Самое главное, что рататуй переливается всеми красками лета, так что берите перец разных цветов (красный, белый, желтый, оранжевый), зеленые и желтые кабачки и даже разноцветные баклажаны, если у вас есть такие.

И еще важный момент: овощи нельзя переваривать. Они должны быть мягкими, но при этом сохранять легкую хрусткость. Можно приготовить большую порцию рататуя, чтобы оставить на второй день – постояв, овощи станут еще вкуснее, чем в первый день.

Не скупитесь на специи: перец, прованские травы или свежий тимьян — они добавят блюду выразительности. Специя «Прованские травы» будет очень к месту, как любые другие, которые вы любите.

Французы — мастера кухни, даже когда дело касается такой, казалось бы, мелочи, как сковородка с овощами. Простота — высшая форма сложности (как сказал Леонардо да Винчи ), и рататуй полностью это доказывает.

Чтобы приготовить рататуй на сковороде, понадобится:

  • 2 зеленых кабачка;
  • 2 желтых кабачка;
  • 3 маленьких патиссона;
  • 1 баклажан;
  • 3 красных перца;
  • 1 зеленый перец;
  • 1 желтый перец;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 6 средних помидоров;
  • 1/2 пучка базилика;
  • 1/2 пучка свежего тимьяна;
  • 2 ч. ложки специи «Прованские травы»;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло (желательно оливковое первого отжима).

Готовим по шагам:

Рецепт рататуй классический пошагово Подберите и вымойте овощи. Очистите от семян и перегородок перцы, очистите лук, если у вас немолодые кабачки — удалите из них семена.

Рецепт рататуя классического с фото пошагово Патиссоны, кабачки, перцы, баклажан нарежьте ломтиками. Лук — полукольцами. Снимите кожицу с помидоров (бланшируйте их сначала), нарежьте их кусочками. Нарежьте мелко чеснок. Вы также можете растолочь чеснок со щепоткой соли в ступке, если вы привыкли так делать. Баклажаны нарезать кусочками.

Рататуй рецепт классический с баклажанами Разогрейте сковороду (сотейник, широкую кастрюлю с толстым дном) с растительным маслом на среднем огне. Тушите овощи, добавляя один за другим, начните с лука, добавьте затем баклажаны, затем перец, кабачки и патиссоны. Обжаривайте после каждого добавления не более 2—3 минут — овощи не должны быть переварены.

Рататуй рецепт классический с кабачками Вы можете в последнюю очередь добавить в сотейник помидоры и чеснок. Но можно сначала потушить лук, чеснок и помидоры отдельно на сковороде с маслом, а затем добавить их в сотейник. Это не обязательный шаг, но я делаю так, чтобы помидоры были более проваренными и похожими на томатный соус.

Рататуй домашний рецепт классический Приправьте овощи солью, большим количеством перца, прованскими травами и нарезанной зеленью тимьяна. Перемешайте овощи и прогрейте их все вместе под крышкой еще пару минут.

Рецепт рататуй классический французский В конце, уже выключив огонь, добавьте свежие листья базилика. Подавайте блюдо сразу — горячим, добавив свежий хлеб и бокал вина.
Приятного аппетита!

Советы:

Рататуй рецепт классический с фото
  1. Как дополнение для рататуя я рекомендую, например, очень вкусное провансальское розовое вино «Grain d'Opale». Это смесь Гренаша, Сенсо, Ролле и Сира.
  2. Я готовлю большую порцию рататуя, поэтому вместо сковороды использую вместительный чугунный сотейник. Если у вас есть большая сковорода — смело берите ее для этого блюда. В любом случае, рататуй готовится в одной посуде — пусть даже это будет кастрюля с толстым дном, подходящая для жарки.

Видео рецепт

Изображение для видео 2023-06-12 Рататуй — вкуснейшее французское рагу с кабачками

Рейтинг

113   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(5 голосов, в среднем: 5 из 5)
Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!