Жареные рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Порций: 6 шт.
Время готовки: 35 мин.
Калорийность: 246 ккал
Кухня: украинская

admin

Рыбные котлеты на сковороде — рецепт, который пригодится для постного низкокалорийного обеда или ужина. Или если вы хотите вернуться к такой полезной практике, как «рыбный день» — было когда-то такое начинание общепита — подавать по четвергам блюда без мяса, только с рыбой.

Этот рецепт рыбных котлет подойдет практически для любой рыбы: морского окуня, трески, сома, тилапии, минтая, хека и пр. Добавление лука-порея, укропа и цедры лимона придаст котлетам неповторимый вкус. Хрустящая золотистая корочка плюс сочная ароматная серединка — и успех вашему блюду обеспечен.

Я привожу здесь небольшую порцию — на полкило рыбного фарша, или на 5—6 штук котлет. Однако заметьте, что я делаю крупные, большие лепешки — так у нас любят. Если делать маленькие котлетки — их будет гораздо больше.

Чтобы приготовить рыбные котлеты на сковороде, понадобится:

500 г фарша из филе трески;
кусок лука-порея (15 см ) или небольшая луковица;
1 зубчик чеснока;
цедра одного лимона;
4 ст. ложки панировочных сухарей;
1 яйцо;
4 ст. ложки нарезанного укропа;
соль, черный перец — по вкусу;
растительное масло для жарки.

Готовим по шагам:

Филе рыбы перемелите на мясорубке. Если оно было заморожено, разморозьте его в общей камере холодильника (за 10—12 часов до готовки), а затем хорошо промойте и промокните воду бумажными полотенцами.

Не размораживайте рыбу для котлет в воде — она напитается влагой, и фарш получится очень жидкий. Нарежьте лук-порей, обжарьте его до мягкости со столовой ложкой растительного масла. Чеснок очистите, натрите на мелкой терке или продавите через пресс.

Тщательно вымойте лимон. Снимите с него цедру на мелкой терке.

Все ингредиенты — рыбный фарш, лук-порей, чеснок, цедру лимона, панировочные сухари, яйцо, укроп, соль и черный перец — смешайте в миске до однородности.

Намочив руки в воде, сформируйте из фарша круглые приплюснутые лепешки, должно получиться 5—6 котлет (или больше, если делать небольшие).

Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на раскаленном растительном масле — по 2—3 минуты с каждой стороны. Они должны выглядеть румяными, но не слишком коричневыми. Обжаривайте на среднем огне, иначе, снаружи котлета подгорит, а внутри останется сырой. После обжарки выложите их на бумажное полотенце.