Турецкий завтрак: шакшука с нутом и салатной зеленью

Порций: 4–6
Время готовки: 45 мин.
Калорийность: 130 ккал
Кухня: турецкая

admin

Многие любят завтрак по-турецки — особенно после посещения этой гостеприимной страны. Турецкая кухня — многообразна, полна овощей и специй, а также бобовых. Предлагаю приготовить шакшуку с нутом — традиционное сытное блюдо, которое можно подать даже на обед — голодными вы точно не останетесь.

Я готовлю шакшуку на сковороде часто, всякий раз, когда позволяет время — мы любим еврейский рецепт этого блюда. Иногда отправляю подготовленный соус с нутом или с овощами в морозилку — зная, что он хорошо заморозится. Затем можно будет разогреть его на плите и добавить яйца перед самой едой — это сокращает время готовки.

Этот рецепт традиционно готовят в духовке, но я обнаружила, что легче приготовить на плите — в сковороде он готовится очень хорошо. Рецепт очень простой и занимает немного времени.

Самая сложная часть, как и любого блюда из жаренных яиц — это правильно приготовить яйца, чтобы они были нужной консистенции — не слишком крутые, но и не слишком жидкие. Я проверяю их часто, поворачивая сковороду по мере необходимости, чтобы они готовились равномерно.

Самое главное, подавать их сразу после приготовления. Если же вы собираетесь подать их через 10 или 20 минут, учитывайте то, что они будут продолжать застывать, пока сковорода стоит. Поэтому в таком случае снимайте их с огня чуть заранее — пока белки слегка подрагивают при покачивании сковороды.

Чтобы приготовить турецкий завтрак на сковороде, понадобится:

6 яиц;
немного растительного масла;
1 средняя луковица;
2 зубчика чеснока;
1 ч. ложка молотого тмина;
1 ч. ложка молотого кориандра;
1/2 небольшого острого перца;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
3 стакана сваренного нута (или консервированного);
1,5 стакана тертых помидоров (или консервированных);
1/2 стакана бульона;
пучок любой салатной зелени (салат, шпинат, салатная капуста и пр.);
150 г сыра фета;
1 ст. ложка любой приправы (у меня — заатар);
горсть любой зелени для подачи на стол.

Готовим по шагам:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В большой глубокой сковороде или низкой жаровне нагрейте на среднем огне немного (1–2 столовые ложки) оливкового масла, когда оно станет горячим, добавьте лук, чеснок, специи и кусочек острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного. Готовьте 4–5 минут. минут, до прозрачности.

Добавьте помидоры, бульон и нут, а также посолите и поперчите. Перемешайте, доведя смесь до кипения, при необходимости убавив огонь, чтобы она не пузырилась слишком сильно.